Cette huile d'olive est obtenue à partir de la variété Arbequina. La récolte de l'olive s'effectue par des moyens manuels afin de préserver tout son arôme et sa qualité, toute sa saveur et toutes ses propriétés.

Cette huile est sans pesticides et est actuellement en conversion bio.

Le relief particulier de la région de production fait que cette dernière bénéficie d'un microclimat favorable à l'olivier et, par conséquent, à son fruit, l'olive. Il s'agit en général d'une huile propre, de couleur variant entre le jaune pâle et le vieil or. Son goût est fruité, devenant plus douceâtre en fin de récolte, son arôme est intense, avec de légères nuances d'amande.